Video Ricette

Ricette

I ravioli fanno subito festa, fanno famiglia….fanno domenica.

Durante la settimana, tra scuola e lavoro e’ praticamente impossibile riuscire a pranzare insieme …tanto meno fare i ravioli, perciò’ il week end e’ bello e piacevole preparare la pasta fresca ed invitare amici e familiari…sopratutto nelle lunghe domeniche invernali.

Questi ravioli sono semplici ma, forse proprio per la sua semplicità sono buonissimi. La coppia ricotta e noci e’ vincente e il condimento burro e salvia ne esalta il gusto.

Inutile dire che in famiglia hanno fatto tutti il bis!!!

Se amate i ravioli potete provare a fare anche quelli di patate RAVIOLI DI PATATE , il procedimento e’ lo stesso, cambia solo il ripieno.

Vediamo insieme come fare questo piatto….e per la vostra felicità vi metto anche la Video Ricette

INGREDIENTI per 4 persone

Per la pasta :

• 400 gr di farina
• 4 uova
• sale q.b

Per il ripieno 

• 300 gr Ricotta fresca vaccina
• 100 gr di noci sgusciate
•  parmigiano reggiano grattugiato q.b
• sale q.b

Per il condimento 

• pepe in polvere q b
• pepe nero in granelli e
• burro ( una noce abbonamente)
• Olio extravergine d’oliva q b
• salvia q.b
• parmigiano reggiano grattugiato q.b

PREPARAZIONE:

 

Versate la farina su un piano di lavoro , al centro mettete le uova e un pizzico di sale e lavorare l’impasto con le mani fino a creare un panetto morbido e senza grumi.

Coprite il panetto e preparate il ripieno.

Setacciate la ricotta con una forchette fino a renderla liscia e omogenea.

Tritate le noci e amalgamatele alla ricotta insieme ad un cucchiaio di parmigiano, regolate di sale e mescolate bene .

Stendete la pasta sottile con il matterello o con la macchina per la pasta e create delle strisce , al centro delle strisce mettete un cucchiaino di ripieno. Coprite la pasta con un altra strisce di pasta, fate aderire bene e tagliate i ravioli con un coppapasta rotondo o quadrato, a vostro gusto.

Cuocete i ravioli in abbonamente acqua salata.

Tenete da parte un po’ di acqua di cottura.

In un tegame mettete il burro e un goccio di olio extravergine ( per non annerire il burro) , aggiungete la salvia e lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete il pepe in granelli e un po’ di  acqua di cottura.

Scolate i i ravioli con i mestolo traforato e metteteli direttamente nella padella del condimento,  aggiungete  di acqua di cottura,  parmigiano grattato, pepe a granelli e pepe in polvere. Saltate i ravioli amalgamando bene.

Impiattate e servite bene caldi .

CONSIGLI: 

Potete preparare i ravioli in anticipo. In questo caso vi consiglio di congelarli. Ovvero stendeteli in un vassoio ben distesi e copriteli con della pellicola. Metteteli in congelatore per 1 ora circa dopodiché  riprendeteli  e metteteli  in dei sacchetti da congelatore dividendoli in porzioni da 4 e riponeteli di nuovo in congelatore fino al momento di utilizzarli.

Nel momento che in cui sarà’ necessario utilizzarli basterà prendere dal congelatore la dose necessaria e cuocerli direttamente in abbondante acqua salata.