Ricette

Avete presente quei biscotti che si sciolgono in bocca, sprigionando tutto il loro ripieno e sapore?? ecco questi sono i cuor di mela..morbidissima pasta frolla che racchiude un gustoso ripieno di mele.

E’ quel tipo di biscotto che ti viene voglia di mangiare a colazione o a merenda con un caffè’ o un tea e perche’ no ? anche dopo cena davanti ad un film come piccolo peccato di gola.

Premetto che amo tutti i dolci fatti con le mele e quando ho deciso di fare questi biscotti ero abbastanza sicura che sarebbero venuti buoni ma, non immaginavo così buoni e sopratutto così morbidi. La loro preparazione e’ veramente semplice e si compone di pochi ingredienti e di pochi passaggi.  In famiglia sono tutti impazziti per questi biscotti e li hanno spolverizzati. Filippo li ha voluti portare persino a scuola per merenda !!

Oltretutto si conservano molto bene per diversi giorni.

Provate a farli e lasciate i vostri  commenti…e naturalmente Buon Appetit.

INGREDIENTI PER CIRCA 20 BISCOTTI 

PER LA FROLLA : 

✔️250 gr farina 00

✔️90 gr olio di semi

✔️90 gr di zucchero

✔️1 uovo

✔️1 cucchiaino di lievito

PER IL RIPIENO

✔️2 mele

✔️un cucchiaino di cannella

✔️20 gr di burro

✔️1 cucchiaino di miele

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Mettete su di un piano di lavoro la farina a fontana ovvero al centro fate un buco e mettete lo zucchero, il lievito e l’uovo , amalgamate leggermente con la punta delle dita e poi aggiungete l’olio. Lavorate bene fino a formare un panetto morbido e liscio. Non spaventatevi se dopo che avrete versato l’olio, impasto risulterà’ un po’ umido, basterà sporcare con farina sia il piano di lavoro che le mani e riuscirete a lavorare il panetto fino a renderlo liscio e compatto. A questo punto avvolgetelo  nella pellicola trasparente e mettete in frigo 30 minuti

RICETTA RIPIENO

Mentre il panetto di pasta riposa in frigo, voi potrete preparare il ripieno.

Tagliate le mele a pezzetti e  mettetele insieme al burro, alla cannella al miele in un pentolino e cuocete a fiamma bassa fino a che le mele saranno morbide ( non dovranno essere sfatte o diventare una pure’). Quando saranno morbide, spegnete il fuoco e versate il composto in un recipiente. Schiacciate con la forchetta le mele.

Adesso riprendete la frolla dal frigo. Tagliatene un pezzo, ammorbiditelo leggermente con il calore delle mani e stendete con un matterello ( circa 3 mm di spessore ) ricavando dei dischi con un coppa pasta rotondo. Potete utilizzare anche un bicchiere di diametro non troppo grande. Su un disco mettete un po’ di ripieno di mele e poi adagiate sopra l’altro disco di pasta, a copertura come fossero dei ravioli. Continuate così fino a termine della frolla.

Mettete i biscotti su una placca da forno rivestita di carta da forno e infornate a 180 gradi per 15 minuti in forno già’ caldo.

Dovranno dorare in superficie. Lasciate raffreddare prima di servire.

 

 

CONSIGLI 

Quando avrete coppato la forma dei biscotti, vi consiglio di adagiarli direttamente su la teglia da forno rivestita di carta da forno, e farcirli direttamente, senza spostarli. In questo modo, quando tutti i biscotti saranno pronti,  dovrete solo mettere la teglia in forno per la cottura senza dovere spostare i biscotti farciti con il rischio di rottura della frolla.

Non preoccupatevi se quando adagiate la pasta a copertura del biscotto, si crepa per colpa del ripieno al suo interno. E’ un effetto molto bello e anche naturale e non crea problemi alla buona riuscita dei biscotti.

Cuocete i biscotti in forno statico, quando il colore in superficie diventa di un bel dorato dorato significa che sono pronti, quindi fate attenzione e togliete prima che si scuriscano troppo.

Lasciate raffreddare prima di consumare.

I biscotti cuor di mela  si conservano per diversi giorni dentro un barattolo con chiusura ermetica, lasciando intatta la loro friabilita’ e morbidezza.

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