CROSTATA CON CREMA ALLA RICOTTA E SALSA DI FRAGOLE

Quante volte siete state invitate a cena a casa di amici e avete detto : ” il dolce lo portiamo noi!”

Finalmente potete non solo portarlo ma anche prepararlo e far pure un figurone, con una torta bella, buona e nuova…quindi non il solito cheesecake o la classica torta di mele ma una super CROSTATA CON CREMA ALLA RICOTTA E SALSA DI FRAGOLE …..semplicemente divina!!!

INGREDIENTI

per la frolla :

200 gr di farina 00
125 gr di burro freddo
90 gr di zucchero semolato
2 tuorli
scorza di limone o aroma di vaniglia
pizzico di sale

per la coulis di fragole

200 gr di fragole
2 cucchiai di zucchero

per la Crema di Ricotta

250 gr di ricotta fresca vaccina
180 gr di ricotta fresca
120 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

su un piano di lavoro mettete la farina , il burro freddo a piccoli pezzetti, il pizzico di sale , lo zucchero ed aggiungete i tuorli e l’aroma di vaniglia o la scorza di limone grattugiata . Lavorate velocemente con le mani fredde fino ad avere un panetto morbido, liscio e compatto senza grumi. Avvolgetelo con della carta trasparente e mettetelo in frigo per almeno 1 ora

Al momento di utilizzarla toglietela dal frigorifero, lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente e poi iniziate a lavorarla.

Stendete la pasta frolla con un matterello su un piano di lavoro infarinato e intagliate la forma della vostra teglia.

Rivestite la vostra teglia con la frolla.

Procedete con la cottura in bianco della frolla https://buonappetit.net/2019/04/30/pasta-frolla-per-crostate-con-cottura-in-bianco/

Nel frattempo che la frolla cuoce in forno, preparate la coulis di fragole. Ovvero prendete le vostre fragole lavate. Togliete le foglie e tagliatele a piccoli pezzetti. Tenete da parte 6 fragole intere per la decorazione.

In un pentolino antiaderente versate le fragole e due cucchiai di zucchero. Lasciate cuocere a fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che le fragole saranno sfatte. Spegnete e lasciate raffreddare.

Adesso prendete la ricotta e lasciatela scolare in un colino a maglie strette, cosi che perda il liquido in eccesso. In un recipiente versate la panna liquida con mnetà dello zucchero a velo e montate bene. Quando la panna sarà montata aggiungete la ricotta e il restante zucchero ed amalgamate bene con una spatola dal basso verso l’altro, senza smontare la panna e facendo diventare il tutto una crema unica e d omogenea.

Lasciate da una parte. Nel frattempo togliete la frolla dal forno.

Lasciatela raffreddare per qualche minuto, dopodichè versate dentro la coulise di fragole. Mettete in una sac a pochè la crema di ricotta e iniziate a decorare la vostra torta con piccoli ciuffi di crema. Nel caso non abbiate dimistichezza con la sac à pochè , potete tranquillamente versare la crema all’interno della frolla e livellare con il dorso di un cucchiaio. Decorare con le fragole mancanti e quanche fogliolina di menta.