CROSTATA CON PANNA COTTA AL CIOCCOLATO E FRAGOLE

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Se vi dicessi oggi facciamo la “Panna Cotta”!! sicuramente pensereste ad un dolce al bicchiere o tutta al più un dessert al cucchiaio.

E’ invece no….oggi vi insegnerò a realizzare un dolce semplice fresco e leggero : CROSTATA CON PANNA COTTA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE. Sono sicura che diventerà uno dei vostri dolci preferiti di questa estate .

La panna cotta si sposa perfettamente alla frolla donandogli una marcia.

Quindi allacciate il grembiule e partiamo a cucinare questo dolce pazzesco!!!

Crostata di Panna cotta

INGREDIENTI per una tortiera di 22 cm

  • 200 gr di latte intero fresco
  • 300 gr di panna fresca
  • 5 fogli di colla di pesce
  • 180 gr di cioccolato bianco

Per la frolla :

  • 200 gr di farina 00
  • 125 gr di burro freddo
  • 90 gr di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • scorza di limone o aroma di vaniglia
  • pizzico di sale

PROCEDIMENTO

Iniziamo a preparare la frolla per la crostata.

Su un piano di lavoro mettete la farina , il burro freddo a piccoli pezzetti, il pizzico di sale , lo zucchero ed aggiungete i tuorli e l’aroma di vaniglia o la scorza di limone grattugiata .

Lavorate velocemente con le mani fredde tutto il composto. Prima con le punta delle dita sbriciolando il composto e poi amalgamandolo fino ad avere un panetto morbido, liscio e compatto, senza grumi.

Avvolgetelo con della carta trasparente e mettetelo in frigo per almeno 1 ora.

Al momento di utilizzarla toglietela dal frigorifero, lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente e poi iniziate a lavorarla.

Stendete la pasta frolla con un matterello su un piano di lavoro infarinato e intagliate la forma della vostra teglia.

Rivestite la vostra teglia con la frolla.

Procedete con la cottura in bianco della frolla. Seguite il link sotto :

https://buonappetit.net/2019/04/30/pasta-frolla-per-crostate-con-cottura-in-bianco/

Nel frattempo che la frolla cuoce in forno, preparate la panna cotta.

Prima di tutto sciogliete il cioccolato a bagnomaria.

Mentre il cioccolato si scioglie, versate in un altro pentolino la panna e il latte e portate a sfiorare il bollore.

Appena inizia a bollire ( le prime bollicine che si formano lungo la circonferenza significa che sta iniziando a bollire) spegnere il fuoco.

Strizzate bene i fogli di colla di pesce e aggiungeteli alla panna e latte e mescolate bene fino ad amalgamare il tutto.

Adesso prendete il cioccolato sciolto e aggiungetelo al composto di panna e latte. Amalgamate bene, fuori dal fuoco.

Quando sarà tutto ben amalgamato e il composto sarà liscio e vellutato. Lasciate intiepidire.

Nel frattempo riprendete la base di frolla ormai pronta. Lasciatela raffreddare per qualche minuto e poi versate dentro la panna cotta. Fate in modo che la superficie risulti bella liscia.

Mettete in frigo per almeno 4/5 ore. Togliete dal frigo solo al momento di servire.

Prima di servire decorate con le fragole e qualche fogliolina di menta fresca.

Buon Appetit

CONSIGLI

  • Potete fare la crostata con panna cotta anche il giorno prima.
  • Si conserva un paio di giorni in frigorifero
  • In estate potete sostituire le fragole con delle dolcissime pesche
  • provate anche le versioni di Panna cotta :
PANNA COTTA ALLO YOGURT GRECO CON COULIS DI FRAGOLE
PANNA COTTA AL CIOCCOLATO BIANCO

4 commenti Aggiungi il tuo

  1. Licia Diosi ha detto:

    Buongiorno Sara, di che misura è previsto lo stampo?

    >

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    1. buonappetit ha detto:

      Ciao, lo stampo quadrato che ho usato è 20×20. Se usi uno stampo rotondo 22/23 cm

      "Mi piace"

  2. dia43 ha detto:

    Ma che buona🌸 e che bella 😘🌺❤🍓

    "Mi piace"

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