I BEFANI sono dei biscotti di frolla al profumo di arancia con tanti zuccherini sopra e sono una vera specialita’ della Versilia e Lucchesia fino ad arrivare in Garfagnana.

Ticipi della tradizione periodo natalizio o meglio ancora della Befana.

Si trovano in tutti i forni e pasticcerie della zona ma farli in casa e’ ancora piu bello specialmente con dei bambini.

La caratteristica dei befanini e’ che devono essere diversi e imperfetti. Di diverse dimensioni. Da Grandi a piccoli e con tanti confettini di zucchero colorati.

INGREDIENTI

• 500 g di farina
• 300 g di zucchero
• 100 g di burro ammorbidito
• 3 uova (+1 per spennellare)
• 1 bustina di lievito
• la scorza grattugiata di 1 arancia
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

In una capiente ciotola o su una spianatoia versate la farina, il sale, il lievito e lo zucchero.

Iniziate a a mescolare aggiungendo le uova ed il burro. Aggiungete poi il latte e la buccia di arancia grattugiata: lavorate l’impasto con le mani fino a quando non diventerà liscio ed omogeneo.

Lasciatelo riposare in frigo per un’ora. Trascorso il tempo stendete l’impasto con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.

Ritagliate i biscotti con delle formine di diverse misure, spennellate la superficie dei biscotti con un uovo sbattuto e ricopriteli con degli zuccherini colorati.

Infornate per circa 20 minuti a 180° C nella parte media del forno. Sfornate e lasciate freddare prima di consumare