I medaglioni in padella è un piatto leggero e altrettanto delizioso, perfetto per chi vuole gustare un piatto sfizioso senza rinunciare alla salute. I medaglioni di zucchine in padella sono croccanti fuori e morbide dentro, un mix di sapori che conquista al primo morso.

I medaglioni di zucchine in padella sono un piatto facile e veloce da preparare, perfetto per una cena leggera o come antipasto. La loro versatilità le rende adatte a qualsiasi occasione. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dal loro sapore!

INGREDIENTI

• 2 zucchine medie
• 1 uovo
• pangrattato q.b
• 30g di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Erba cipollina fresca (opzionale)

PREPARAZIONE

Prima di tutto lava le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso.

Adesso, in una ciotola, unisci le zucchine grattugiate, l’uovo, la farina, il parmigiano, il sale e il pepe e pangrattato. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto risulta troppo liquido, aggiungi ancora un po’ di pangrattato

Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Con un cucchiaio, forma delle piccole frittelle e cuocile a fuoco medio per qualche minuto per lato, fino a doratura.

Una volta pronte, servi le frittelle di zucchine ben calde, guarnite con un trito di erba cipollina.

CONSIGLI

Consigli

• Varianti: Puoi aggiungere all’impasto altre verdure grattugiate come carote o patate per un tocco di colore e sapore in più.
• Accompagnamenti: Le frittelle di zucchine si sposano benissimo con una salsa allo yogurt, una maionese fatta in casa o semplicemente con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
• Conservazione: Le frittelle di zucchine si conservano in frigorifero per un giorno, ma sono più gustose se consumate calde.