Amerete questa crema !!! E’ leggerissima, si prepara in 5 minuti, e versatile e può dare vita a molte ricette.

L’importante e’ utilizzare limoni biologici dato che servirà sia il succo che la scorza.

E’ una crema senza farina , senza uova, senza latte e se volete anche senza burro!!

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE ( dosi per una tortiera da 28 cm ) se avete una tortiera di 22 cm dimezzate le dosi 

• 500 gr di acqua 
• 260 gr di zucchero 
• 100 gr di succo di limone bio 
• 100 gr di amido di mais 
• 1 noce di burro ( facoltativa ) 
• scorza di un limone biologico

per la CREMA AL LIMONE senza uova senza farine e senza latte : 

Iniziamo con il prendere i limoni biologici ed estrarre il succo. Tenetelo da parte, ci servira’ più avanti. 

Adesso prendete un pentolino antiaderente abbastanza capiente e versate dentro lo zucchero, la fecola, e la scorza grattugiata di un limone biologico. 

Aggiungere a poco a poco l’acqua. Aggiungete acqua solo quando la precedente si sarà’ assorbita. Continuate sempre a mescolare mano a mano che versate l’acqua e anche dopo fino a che si sarà’ tutto amalgamato. 

Quando l’acqua sarà’ assorbita , mettete il pentolino sul fuoco a fiamma dolce e riprendete a mescolare con una frusta finché la crema al limone non si trasformerà in una consistenza gelatinosa. Ci vorra’ giusto un minuto. 

A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il succo di limone biologico fatto in precedenza. Mescolate con vigore e velocemente.

Se volte potete aggiungere alla crema di limone ancora calda, una noce di burro. Donerà morbidezza alla crema. Potete anche omettere questo passaggio. 

Versate la vostra crema al limone in un recipiente. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

A questo punto potete utilizzare la vostra crema per :

-farcire torte o crostate

-realizzare dolci al cucchiaio

-farcire dei biscotti

-farcire cup cakes

Se volete potete realizzare questa buonissima CROSTATA AL LIMONE https://buonappetit.net/2019/04/30/crostata-con-crema-leggera-al-limone/

CONSIGLI

La crema va conservata in frigo.

Nel caso non sia subito utilizzata , dovete conservarla in un contenitore ermetico in frigo.

Nel caso utilizzate la crema per una crostata, versatela dentro la frolla solo quando sarà completamente raffreddata, dopo di che livellatela con un coltello.

Nel caso utilizzate la crema per farcire dei cup cakes o dolci al cucchiaio , utilizzare una sac a’ poche, sempre con crema fredda.