Una profumata e fragante crostata al limone.

Per farla ho preparato una crema al limone SENZA UOVA SENZA FARINE E SENZA LATTE , una crema profumatissima che abbinata alla frolla diventa qualcosa di magico ed unico.

E’ semplicissima da preparare e sopratutto veloce. Una crema leggera grazie all’assenza di uova e farine.

Inoltre la leggerezza e freschezza di questa crema e’ data dall’uso dell’acqua al posto del latte.

Dovete assolutamente prepararla !! Mi ringrazierete …ne sono sicura !!

PREPARAZIONE  : 15 minuti 

DIFFICOLTA' : facile 

INGREDIENTI PER LA CREMA AL LIMONE ( dosi per una tortiera da 28 cm ) se avete una tortiera di 22 cm dimezzate le dosi

• 500 gr di acqua
• 260 gr di zucchero
• 100 gr di succo di limone bio
• 100 gr di amido di mais
• 1 noce di burro ( facoltativa )
• scorza di un limone bio

INGREDIENTI PER LA FROLLA ( dosi per una tortiera da 28 cm ) se avete una tortiera di 22 cm dimezzate le dosi

• 300 gr farina 00
• 80 gr di zucchero a velo
• 150 gr burro freddo a pezzetti
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA DECORAZIONE

• fragole
• frogoline
• lamponi
• mirtilli
• cioccolato a scaglie
• meringhe

PREPARAZIONE

Per la preparazione della frolla e la sua COTTURA in bianco seguite il link https://buonappetit.net/2019/04/30/pasta-frolla-per-crostate-con-cottura-in-bianco/

per la CREMA AL LIMONE senza uova senza farine e senza latte :

Iniziamo con il prendere i limoni biologici ed estrarre il succo. Tenetelo da parte, ci servira’ più avanti.

Adesso prendete un pentolino antiaderente abbastanza capiente e versate dentro lo zucchero, la fecola, e la scorza grattugiata di un limone biologico.

Aggiungere a poco a poco l’acqua. Aggiungete acqua solo quando la precedente si sarà’ assorbita. Continuate sempre a mescolare mano a mano che versate l’acqua e anche dopo fino a che si sarà’ tutto amalgamato.

Quando l’acqua sarà’ assorbita , mettete il pentolino sul fuoco a fiamma dolce e riprendete a mescolare con una frusta finché la crema al limone non si trasformerà in una consistenza gelatinosa. Ci vorra’ giusto un minuto.

A questo punto togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il succo di limone biologico fatto in precedenza. Mescolate con vigore e velocemente.

Se volte potete aggiungere alla crema di limone ancora calda, una noce di burro. Donerà morbidezza alla crema. Potete anche omettere questo passaggio.

Versate la vostra crema al limone in un recipiente. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate raffreddare.

Quando la frolla sara’ pronta e raffreddatata ( ci vorranno solo 10 minuti dall’uscita del forno) versate dentro la crema e livellatela con un coltello.

Decorate la crostata con frutta a piacere o cioccolato.

CONSIGLI

Si conserva perfettamente 3 /4 giorni in frigo, coperta da una pellicola.

Va utilizzata a freddo.