MEDAGLIONE DI MERLUZZO CON ZUCCHINI E CREMA ALL’ACETO BALSAMICO DI MODENA

il

Questo piatto e’ uno di quelli che sorprenderanno i vostri ospiti e familiari.

Bello, buono e tanto tanto semplice da preparare.

Chi mi segue sa che il mio mood e’ – ricette semplici – ovvero piatti che realmente potete preparare a casa senza bisogno di fare una caccia al tesoro per il reperimento degli ingredienti o trasformarvi in super chef.

La particolarità’ di questa ricetta non e’ nella preparazione ma nell’impiattamento che rende molto elegante un semplice medaglione di merluzzo con zucchini.

Vediamo insieme passo passo come preparare ed impiattare.

PREPARAZIONE: 15 minuti 
DIFFICOLTA' :  FACILE 
RICETTA : LIGHT - GLUTEN FREE - NICHEL FREE 

INGREDIENTI per 6 medaglioni di Merluzzo

  • 400 gr di Merluzzo
  • 2 patate
  • olio EVO q.b
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • timo q.b
  • 6 zucchine chiare
  • 1 spicchio d’aglio
  • crema all’aceto balsamico di Modena I.G.P con salsa soia Kikkoman

PREPARAZIONE

Prima di tutto prendete le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzetti e lasciatele cuore a vapore per circa 10 minuti. Se non avete la possibilità’ di cuocerle a vapore potete cuocerle in una casseruola ripiena di acqua. Essendo tagliate e senza buccia cuoceranno in pochi minuti.

Adesso prendete il merluzzo e tritatelo finemente.

Prendete un recipiente e mettete dentro il pesce tritato, il timo, un filo d’olio Evo, le patate che avrete precedentemente preparato e raffreddato. Regolate di sale e pepe il preparato e iniziate ad amalgamare gli ingredienti con le mani, rompendo le patate e cercando di creare un composto compatto.
A questo punto prendete un pò di impasto e aiutandovi con dei coppapasta formate i vostri medaglioni del diametro desiderato. Utilizzate un coppapasta che vi permetta di avere un medaglione di diametro circa 7 cm se volete fare dei mono porzioni, se volete fare dei mini medaglioni utilizzate coppapasta del diametro inferiore.

Lasciate i medaglioni di pesce in frigo a riposare coperti con della pellicola. Nel frattempo preparate le zucchine.

Prendete le vostre zucchine ben lavate e asciugate. Tagliatele a tronchetti.

Prendete una padella antiaderente, versate dentro un filo d’olio Evo e uno spicchio d’aglio, lasciate scaldare un minuto e aggiungete le zucchine.

Giratele spesso. Salate e lasciate cuocere per circa 7/8 minuti. Le zucchine dovranno cuocere ma rimanere compatte e non rompersi. Se necessario aggiungete un goccio d’acqua in fase di cottura. Quando saranno pronte, togliete lo spicchio d’aglio e trasferitele nel piatto di portata, servendovi dei coppapasta utilizzati per preparare i medaglioni. Ovvero prendete il coppapasta, mettetelo al centro del vostro piatto e inserite all’interno un po’ delle zucchine. Lasciate riposare le zucchine all’interno del coppapasta fino al momento di servire.

Prendete i medaglioni dal frigo e cuoceteli in una padella antiaderente nella quale avrete messo un filo d’olio Evo. Lasciate cuocere 10 minuti circa a fiamma medio bassa , girandoli spesso. Quando saranno pronti, spegnete il fuoco. Togliete il coppapasta con delicatezza dalle zucchine e adagiate il medaglione di merluzzo sopra.

Decorate con rametti di timo e un filo di crema all’aceto balsamico di Modena I.G.P con salsa soia Kikkoman .

Buon Appetit.

Medaglioni di Merluzzo con zucchine Medaglioni di merluzzo con zucchine e crema all’aceto balsamico di Modena I.G.P con salsa soia Kikkoman
Medaglioni di merluzzo con zucchine e crema all’aceto balsamico di Modena I.G.P con salsa soia Kikkoman

CONSIGLI

Potete sostituire la crema all’aceto balsamico di Modena I.G.P con salsa soia Kikkoman con la Glassa di aceto Balsamico di Modena, di più facile reperibilità’

Potete sostituire le zucchine con altre verdure di vostro gradimento.

Potete preprare i medaglioni in anticipo e conservarli in frigo coperti da pellicola per un paio di giorni.

Se volete potete trovare in pescheria i medaglioni di merluzzo già pronti.

Potete sostituire il merluzzo con il nasello.

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