PIADINE AL KAMUT CON BRESAOLA E RICOTTA ALLE ERBETTE

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Una ricetta light, veloce e perfetta per un aperitivo sfizioso, un brunch o una cena alternativa alla solita pizza.

Queste piadine al Kamut sono talmente buone che saranno sbaffate da voi e dai vostri ospiti in un nano secondo!!! quindi il mio consiglio e’ quello di raddoppiare le dosi

Inoltre sono veramente molto semplici da preparare e potete farle in anticipo e conservarle fino al loro utilizzo.

Ho realizzato l’impasto utilizzando la farina di Kamut , acqua e un cucchiaio di olio EVO, senza utilizzare grassi. L’impasto non prevede strutto butto o margarine. E’ un impasto semplice e leggero senza lieviti aggiunti quindi facilmente digeribile.

Dovete sapere che Kamut non e’ il nome del cereale bensi’ il nome del marchio registrato nel 1990 da una società del Montana negli Stati Uniti che in questo modo ha assunto i diritti della coltivazione di grano Khorasan

Il Grano khorasan è un cereale cheappartiene alla famiglia delle Graminacee. 

Il Kamut e’ uno dei cereali più completi e ricco di nutrienti. Contiene il 40% in più di proteine rispetto al comune frumento. Contiene carboidrati ed ha proprietà antiossidanti. E’ ricco di vitamina E e di selenio e contiene glutine quindi non e’ adatto a chi soffre di celiachia.

Vi consiglio di preparare queste piadine perche’ sono un un ottima alternativa alle classiche, ma più leggere .

Date un occhiata anche alle altre preparazioni con farina di kamut:

PASTA FRESCA AL KAMUT : 
https://buonappetit.net/2019/01/22/pasta-fresca-al-kamut/
PREPARAZIONE : 30 MINUTI 
DIFFICOLTA' : FACILE 
RICETTA : LIGHT - NICHEL FREE 

INGREDIENTI PER LE PIADINE AL KAMUT : circa 8/ 10 mini piadine

  • 250 gr di farina di kamut 
  • 160 gr di acqua a temperatura ambiente 
  • 2 cucchiai di olio EVO 
  • un pizzico di sale 


INGREDIENTI PER LA FARCITURA

  • 200 gr di ricotta fresca
  •  prezzemolo fresco q.b 
  • timo fresco q.b 
  • 10 fette di Bresaola 

PROCEDIMENTO

Prendete una grande ciotola e mettete dentro la farina e il sale.  Aggiungete l’olio e a seguire l’acqua a filo.Iniziate ad impastare con le mani fino a formare un panetto morbido e liscio senza grumi. 

FARINA DI KAMUT
FATE RIPOSARE L’IMPASTO IN UNA CIOTOLA COPERTO

Coprite la vostra ciotola con della pellicola e lasciate riposare per almeno 30 minuti. 
Trascorso il tempo prendete l’impasto e rovesciatelo su un piano di lavoro leggermente unto di olio e dividete il panetto in pezzetti di uguale misura. circa 60/70  gr. Fate tanti panetti quante piadine volete fare.


Prendete un mattarello e schiacciate le vostre palline fino a ricavare dei dischi ovvero una piccole piadine. 
Nel frattempo mettete a scaldare una padella antiaderente a quando sarà ben calda mettete dentro le piadine.

Fatele cuocere 3 minuti circa per lato a fuoco medio rigirandole spesso. 
Quando saranno pronte mettetele su di un tagliare e farcitele con bresaola e ricotta aromatizzata alle erette. 

PROCEDIMENTO FARCITURA:
prendete un recipiente di vetro e versate dentro la ricotta, il prezzemolo e il timo tritato. Aggiungete un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di olio EVO ed amalgamate bene. 
Adesso stendete un po di crema di ricotta alla base delle vostre piadine. Sopra adagiatevi una fettina di bresaola. Con l’aiuto di un cucchiaino aggiungete un ciuffo di crema di ricotta anche sopra la bresaola, decorate con dei ciuffetti di timo. Le vostre piadine al Kamut con bresaola ed ricotta alle erbe sono pronte. 

Non mi resta che auguravi Buon Appetit !!!

CONSIGLI

Potete sostituire la bresaola con il prosciutto crudo e la ricotta con altri formaggi spalmabili

Potete preparare le piadine in anticipo e conservarle protette da una pellicola. Al momento di utilizzarle passate in padella per ravvivarle


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