PASTA FROLLA per biscotti decorati

Ricette

La frolla e’ alla base della pasticceria ma non si può utilizzare la stessa frolla per fare una crostata o per dei biscotti  …tanto meno per dei biscotti decorati ovvero quei biscotti che dovranno essere decorati con glassa, pasta di zucchero, cioccolato marmellata ecc.

Quando si decide di fare dei biscotti che andranno decorati e’ importante avere una frolla che non cambia forma in cottura, che non si gonfi, che non si alteri.

In pratica ci vuole una frolla che mantenga la forma di un biscotto ovvero se volete un biscotto a forma di cuore dopo la cottura deve essere  un cuore.

E questa ricetta e’ perfetta per questo. Adorerete questa ricetta e mi ringrazierete perché’ non potrete farne più a meno

INGREDIENTI PER FROLLA BIANCA

  • 300 gr farina 00
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 150 gr burro freddo a pezzetti
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CACAO

  • 260 gr farina 00
  • 40 gr di cacao amaro in polvere
  • 80 gr zucchero a velo
  • 150 gr di burro
  • 2 tuorli
  • 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO

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Versate la farina su un piano di lavoro e versate in mezzo lo zucchero, il burro a pezzetti e le uova e iniziate a lavorare con le punta delle dita in modo da far diventare il composto sbriciolato Continuate a lavorare l’impasto con le mani fino a renderlo omogeneo e liscio. Formate un panetto liscio e avvolgetelo in della pellicola trasparente . Ponete in frigo per 30 minuti circa . Trascorso il tempo tirate fuori dal frigo la frolla e ammorbiditela leggermente con il calore della mano e stendetela con l’aiuto di un mattarello.

Ritagliate le forme dei biscotti con dei tagliabiscotti e adagiateli in una teglia rivestita da carta da forno.

Se volete evitare quest’ultimo passaggio potete stendere la frolla direttamente dentro la teglia da forno e ritagliare i biscotti così da non doverli spostare con il rischio di una rottura

Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti circa

CONSIGLI

il tempo di cottura dipende dallo spessore e dalla dimensione dei vostri biscotti, vi consiglio di farli tutti uguali così che la cottura sia la stessa.

Potete aromatizzare la frolla con il limone, la vaniglia,il caffè o utilizzare il cacao e fare una frolla al cioccolato

Regalate questi biscotti, mettendoli in sacchetti …sara’ un regalo molto apprezzato

Un commento Aggiungi il tuo

  1. Nerodiseppia ha detto:

    WoooooooW che meraviglia. Fantasie di biscotti. Una vera delizia per occhi e palato. Complimenti.

    "Mi piace"

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