Questa mattina sono andata al mercato di buon mattino ed ho trovato delle freschissime zucchine e delle melanzane biologiche. Per pranzo ho voluto subito provare le zucchine anche perche’ avevano un fiore meraviglioso che non volevo sprecare. Aperto il frigo ho avuto l’ispirazione …Spaghetti zucchine e stracchino!!! Una bontà’ !!
Per fare questo piatto servono in tutto 10 minuti. Mentre cuoce la pasta si prepara il condimento …tutto espresso e molto veloce ma, di una bontà unica!!
Vediamo insieme come fare
INGREDIENTI per 4 persone
3 zucchine piccole con il fiore
1 spicchio d’aglio
olio EVO q.b
350 gr di pasta tipo spaghetti
200 gr di stracchino
PROCEDIMENTO
Mettete l’acqua a bollire, salate ed aggiungete gli spaghetti.
Nel frattempo lavate le zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
Mettete in una padella uno spicchio d’aglio con un filo di olio Evo e accendete il fuoco a fiamma bassa. Dopo qualche minuto aggiungete gli zucchini e lasciate cuocere fino a che si saranno leggermente ammorbiditi. Aggiungete i fiori di zucca puliti e senza picciolo. Fateli leggermente ammorbidire e insaporire poi toglieteli e teneteli da una parte.
A cottura quasi ultimata delle zucchine, togliete l’aglio ed aggiungete nella teglia lo stracchino fresco. Subito versate sopra un po di acqua di cottura della pasta ed amalgamate bene con un mestolo di legno. Lo stracchino dovrà’ sciogliersi e con l’aggiunta dell’acqua di cottura si formerà una gustosa crema.
A questo punto scolate la pasta tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura.
Versate la pasta nella teglia con il condimento di zucchine e stracchino, amalgamate bene aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura. Saltate la pasta e servite nei piatti aggiungendo i fiori di zucca precedentemente cotti, tagliati a listelli.
BUON APPETIT 