Dal nome sofisticato e dalla forma raffinata le patate duchessa sono in realtà semplici patate in forno …facilissime da preparare semplicissime da preparare!

Rimangono croccanti fuori e morbidissime dentro e sono perfette da portare in tavola in un pranzo della domenica o una cena sfiziosa. Tra l’altro si possono fare e congelare e questo le rende molto comode e furbissime !! Perfette per accompagnare secondi sia di carne che preparazioni a base di pesce.

Non vi resta che provarle !!

INGREDIENTI

• 500 gr di patate (pesate crude)
• 2 tuorli medi
• 60 gr di burro morbido
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• Sale ( basta un pizzico )
• 1 pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO

Pulite le patate e immergetele in acqua fredda con la buccia e fatele cuocere per circa 30/40 minuti ( fate la prova con la forchetta , dovrà entrare dentro la patata )

Quando risultano morbide, scolate e schiacciatele con uno schiaccia patate oppure sbucciatele e schiacciatele con una forchetta

Una volta schiacciate aggiungete i tuorli, il burro morbido , il parmigiano , il sale e la noce moscata. Impastate e fare assorbire tutti gli ingredient fino ad ottenere un impasto morbido. Potete fare questa operazione aiutandovi con una planetaria con frusta.

A questo punto trasferite l’impasto in una sac à poche con una bocchetta a stella larga.

Foderate una teglia da forno.

Realizzate dei ciuffetti di impasto del diametro di 5 – 6 cm ad una distanza più o meno di 3 cm

Cuocete in forno statico ben caldo a 180° per circa 15 minuti nella parte centrale, poi azionate il grill e fate dorare per 3 – 4 minuti finché le punte non risultano colorite!

Sfornate e servite calde .. le patate duchessa sono pronte !! BUON APPETIT

CONSIGLI

Le patate duchessa si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.

Potete congelarle dopo la cottura e infornarle direttamente da congelate per 3-4 minuti.