CROSTATA SBRICIOLATA CON MARMELLATA DI CILIEGIE, CREMA PASTICCERA E MIRTILLI

Una torta profumata e fragante. Perfetta dalla colazione al dessert dopo cena passando per la merenda. La crema pasticciera rende questo dolce morbido e invitante.

Piacera’ a tutti …grandi e piccini !! Si prepara con pochi e semplici passaggi e la frolla sbriciolata e’ facile da realizzare dato che non deve essere stessa con il matterello.

…pronti ? allacciamo il grembiule e iniziamo ad impastare.

INGREDIENTI per tortiera tonda di 24 cm o quadrata 20X20 cm

Per la Frolla

300 gr di farina 00
100 gr di burro freddo
80 gr di zucchero a velo
1 uovo

Per la Farcitura

marmellata di ciliegie

Per la Crema Pasticcera al limone

400 ml di latte intero
100 ml di panna fresca
4 tuorli
1 limone biologico
140 zucchero semolato
40 gr amido di mais

PROCEDIMENTO

Su un piano di lavoro versate la farina e il burro a pezzetti freddo ed iniziate ad impastare con la punta delle dita. Aggiungete lo zucchero e l’uovo e continuate ad impastare con la punta delle dita fino a che otterrete un impasto sabbioso e sbriciolato.

Prendete la vostra tortiera e rivestitela con carta da forno o ungetela con del burro.

Iniziate a versare una parte dell’impasto e combattetelo con le dita così da creare la base.

Adesso lasciate da parte e preparate la Crema Pasticcera :

Mettete in un pentolino latte, panna, la scorza del limone biologico e portate a bollore. Spegnete e lasciate da parte.
Nel frattempo in un altro pentolino mettete i tuorli e lo zucchero. Iniziate subito e velocemente a mescolare bene creando una cremina di tuorli. Aggiungete l’amido di mais. Amalgamate bene.
Prendete un colino a maglia stretta ( così che la scorza del limone non vada dentro la crema) e versate filtrando latte e panna nel composto di tuorli e zucchero e amalgamate bene con una frusta a mano.
A questo punto accendete di nuovo il fuoco a fiamma media e versate tutto di nuovo nel pentolino continuando a mescolare.
Continuate a mescolare bene con una frusta a mano, fino a che la crema non si addenserà e sarà bella liscia e senza grumi.
Spegnete il fuoco.
Riprendete la vostra teglia con la base di frolla e versate dentro la marmellata di ciliegie, con l’aiuto di un cucchiaio spalmatela su tutta la superficie. Aggiungete qualche mirtillo.