TORTA TIRAMISU ALLE FRAGOLE

Ci sono dolci che sono un classico, un must, un simbolo della cucina italiana.

E tra questi c’e’ il tiramisu….e diciamo la verità : sia lodato il tiramisu. Così buono, così cremoso, così incredibilmente fresco e morbido. Piace a tutti, grandi e piccini

Ma perche’ non dargli una veste nuova, meno classica meno TIRAMISU’ e più TORTA

Tutto uguale all’ originale. Cambia la forma ma non la sostanza.

Ovvero trasformiamo il Tiramisu in una incredibile TORTA TIRAMISU ALLE FRAGOLE !!

E vi garantisco che e’ la fine del mondo, non solo perché e’ buono ma perché e’ bellissima da portate in tavola.

INGREDIENTI per circa 10/12 persone tortiera da 25 cm

2 confezioni di biscotti Pavesini
4 uova freschissime
500 gr di mascarpone
120 gr di zucchero
mezza tazzina di latte
cacao amaro in polvere q.b
600 gr di fragole fresche
foglie di menta

PROCEDIMENTO

Prima di tutto scaldate leggermente il latte e versate dentro un paio di cucchiaini di cacao in polvere. Mescolate bene fino a far sciogliere il cacao e lasciate da parte. Lavate le fragole e lasciatene almeno 10 intere da una parte , serviranno per la decorazione finale. Tagliate le fragole avanzate a piccoli pezzetti.

Adesso prendete due ampie ciotole e separate gli albumi dai tuorli facendo molta attenzione a non far cadere tracce di tuorlo negli albumi, altrimenti rischiate di non riuscire a montarle.

Versate la metà dello zucchero nei tuorli e sbatteteli velocemente fino ad ottenere un composto cremoso, chiaro e senza grumi.

Quando il composto sarà bello cremoso aggiungete il mascarpone e amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia e corposa. Lasciate da parte.

Adesso prendete la ciotola con gli albumi. Aggiungete la restante parte dello zucchero e montate a neve ben ferma. Per sapere se avete montato a neve bel ferma, dovete scuotere la ciotola e il composto non deve muoversi. Potete anche provare a capolvgere la ciotola che contiene gli albumi montati a neve..non dovrà cadere neanche una goccia di albume.

A questo punto aggiugete gli albumi montati a neve al composto di tuorli e mascarpone. Con una spatola prendete l’albume montato e inseritelo poco alla volta al composto di mascarpone e tuorli. Con una spatola amalgatate dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il tutto. Procedete fino al termine di tutto il composto di albumi montati a neve.

A questo punto la vostra crema al mascarpone è pronta.

Se volete potete provare anche la crema al Mascarpone senza uova :
https://buonappetit.net/2018/12/26/crema-al-mascarpone-senza-uova/

Prendete lo stampo di una tortiera con apertura a cerniera e iniziate a mettere i pavesi precedentemente inzuppati nel latte e cioccolato, in posizione verticale appoggiandoli alla parete della tortiera e con superficie principale rivolta verso l’esterno.

Dopo aver completato la circonferenza della tortiera, iniziate a posizionare i pavesini anche alla base, facendo attenzione a coprire bene tutta supercifie.

Versate dentro alcune fragole tagliate a piccoli pezzetti.

Le altre fragole aggiungetele alla crema di mascarpone, mescolate e versate dentro la tortiera. Spolverizzate con del cacao amaro in polvere aiutandovi con un piccolo colino a maglie strette. Decorate con alcune fragole lasciate intere e qualche fogliolina di menta.