GALLETTE DI FRAGOLE

il

La GALLETTE DI FRAGOLE e’ una crostata rustica che si realizza senza stampo !

Avete capito bene …SENZA STAMPO … si stende la sfoglia, si adagia su carta da forno e si posiziona in una teglia da forno ed il gioco e’ fatto.

La Galletta si prepara molto velocemente perche’ l’impasto e’ semplice e non richiede manualita’ ed inoltre contiene frutta fresca senza creme.

E’ perfetta e buonissima se accompagnata da una pallina di gelato alla crema o panna fresca.

Ma basta chiacchere …iniziamo ad impastare!!

INGREDIENTI per una galletta di cm 25 circa ( e’ senza stampo quindi la misura e’ soggettiva)

Per l’impasto :

  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di farina integrale biologica @molinoangeli
  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna
  • 100 gr di burro freddo di frigo
  • 1 pizzico di sale
  • 70 gr di acqua fredda

Per il ripieno :

  • 150 gr di Fragole fresche
  • fetta di limone bio
  • mandorle tritate q.b
  • nocciole tritate q.b
  • circa 2 – 3 cucchiai di marmellata di albicocche
  • zucchero di canna
  • acqua per spennellare i bordi

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate le fragole. Mettetele in un recipiente con un cucchiaio di zucchero, del succo di limone e lasciate riposare.

Adesso dedicatevi all’impasto, mescolando in una ciotola le farine con sale e zucchero. Aggiungete il burro freddo a pezzettini, sbriciolate con le mani e successivamente aggiungete l’acqua fredda.

impasto con farine e burro
impasto con aggiunta acqua
impasto completo

Lavorate l’impasto fino a formare una palla liscia e compatta. Avvolgetela in una pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti .

Nel frattempo che la pasta riposa, prendete le mandorle e frullate fino a creare un composto sabbioso. Mettete da parte e frullate anche le nocciole che ci serviranno per rifinire la nostra galletta.

Trascorso il tempo riprendete l’impasto dal frigo e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad uno spessore di 3-4 mm. Cercate di dargli una forma rotonda anche se non perfetta.

Adagiate la sfoglia su carta da forno. Spennellate il centro con marmellata alle albicocche e spolverizzate con le mandorle precedentemente tritate. Lasciate i bordi liberi come nella foto.

Adesso adagiate le fragole tagliate. Fate dei tagli lungo il bordo della pasta , questo vi aiutera’ a ripiegare meglio la frolla e creare un bordo perfetto. Ripiegate ciacun pezzetto intagliato sovrapponedo i vari lati.

Spennellate il bordo della gallette con acqua e spolverizzate la granella di nocciole ( le nocciole precedentemente tritate). Aggiungete anche una spolverizzata di zucchero di canna.

Scaldate il forno in modalita’ statica a 200°

Cuocete per 30 minuti circa nella parte media del forno a 200°, facendo fare un giro sul piano fondo del forno per 5 minuti verso metà cottura. La galette è pronta quando diventa bella dorata e croccante.

Sfornate, lasciate raffreddare fuori dalla teglia

Ecco pronta la Galette alle fragole , servitela fredda accompagnata da una pallina di gelato alla crema o panna fresca!

BUON APPETIT !!

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