LA BESCIAMELLA – salse e condimenti

INGREDIENTI 

  • 1 litro di latte 
  • 80 gr di burro 
  • 60 gr di farina OO 
  • noce moscata 
  • sale 

PROCEDIMENTO 

Mettete il latte in un pentolino e fatelo riscaldare, nel frattempo  iniziamo a preparare il nostro roux bianco.

Sciogliete il burro in una pentola antiaderente a fiamma bassa, aggiungete la farina e fate cuocere per un minuto mescolando continuamente  con un mestolo di legno.

Versate il latte caldo, a filo, nel roux continuando a mescolare. Fate riprendere il bollore continuando a mescolare fino a che il tutto si addensa diventando cremoso.

Spegnete il fuoco.  Aggiungete la noce moscata e il sale. Amalgamate ancora. La besciamella e’ pronta

Se non la utilizzare subito trasferitela in un recipiente e copritela con della pellicola trasparente

CONSIGLI

Potete aggiungere del pesto al basilico se volete fare per esempio le lasagne al pesto

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