In questi giorni molto particolari quasi surreali la cucina e’ un piccolo rifugio sicuro.

E allora approfittiamo per preparare dei gustosi piatti veloci, buoni e con un occhio alla leggerezza.

Questo RISO NERO INTEGRALE CON GAMBERI E CREMA DI BURRATA E BASILICO e’ la fine del mondo …si prepara in fretta e con ingredienti semplici ma e’ di una bontà unica !!! fatene in abbondanza perché il bis e’ assicurato

INGREDIENTI PER 4 persone

• 400 gr riso nero integrale
• 250 gr di gamberi sgusciati
• 1 spicchio di aglio
• 15 foglie di basilico
• 150 gr di mozzarella di bufala
• olio di oliva q.b
• sale q.b
• una noce di burro

PREPARAZIONE

In una pentola mettete abbondante acqua salata. Portate a bollore e versate il riso.

Nel frattempo che il riso cuoce in una padella mettete uno spicchio di aglio con un filo di olio di oliva. Fate scaldare un minuto e versate dentro i gamberi. Lasciate cuocere per un paio di minuti massimo, dopo di che spegnete il fuoco.

Adesso prendete un recipiente abbastanza profondo, versate dentro le foglie di basilico, 4 cucchiai abbondante di olio di oliva, meta’ della mozzarella di bufala e un pizzico di sale.

Con un frullatore ad immersione, frullate tutto insieme fino a creare una cremina non troppo fluida. Se necessario per renderla più omogenea, aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura del riso.

A cottura ultimata tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate il riso. Rimettete il riso nella pentola di cottura, versate dentro i gamberi con il poco sugo che hanno creato in cottura ( mi raccomando togliete prima l’aglio e buttatelo ), versate la noce di burro e mantecate bene, girando e mescolando con un mestolo di legno fino a che il riso risultera’ bello cremoso. Eventualmente aggiungendo un pochino di acqua di cottura.

Impiattate e poi versate sul vostro riso una dose abbondante di crema di basilico e burrata.

Decorate con delle foglie di basilico fresco e servite subito

Buon Appetit