Oggi vi propongo un dolce buonissimo il MIGLIACCIO NAPOLETANO.
Un dolce tipico della tradizione napoletana che si prepara nel periodo del Carnevale e di Pasqua. Una torta morbidissima e profumata a base di semolino e ricotta.
Potete personalizzare il migliaccio con cioccolato o aggiungendo una salsa di fragole.
E’ un dolce SENZA FARINA ed e’ perfetto anche per la merenda dei bambini abbinato a alla nutella o a un bel cucchiaio di marmellata.
Vediamo insieme come fare
INGREDIENTI – tortiera di circa 22 /24 cm
Per la torta
- 250 gr di semolino
- 300 gr di ricotta vaccina
- 4 uova
- 1 noce di burro ( 40 gr circa)
- 250 gr di zucchero
- 500 ml di latte
- 500 ml di acqua
- scorza di arancia
- aroma alla vaniglia
- 1 pizzico di sale
per la decorazione a scelta ( e facoltativa)
- fragole
- lamponi
- mirtilli
- cioccolata
- nutella
PREPARAZIONE
Prendete una pentola abbastanza grande e profonda. Versate dentro l’acqua, il latte, il sale, la scorza di arancia e la noce di burro. Portate a bollore e fate sciogliere il burro.
Dopo di che rimuovete la sorza d’arancia e versate il semolino a pioggia mescolando continuamente con la frusta. Cuocete per circa 5 minuti.
Quando sarà pronto, spegnete, versatelo in un recipiente e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo setacciate la ricotta in un recipiente insieme alla vaniglia.
In un’altra terrina lavorate con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
A questo punto incorporate, nel composto di uova e zucchero, la ricotta poco alla volta e anche il semolino, sempre poco alla volta e continuando a lavorare con le fruste. Dovrete ottenere un bel composto liscio e cremoso senza grumi.
Imburrate e rivestite con carta da forno una tortiera di 22/24 cm. Versate dentro l’impasto e fate cuocere in forno statico a 180 gradi per 50/60 minuti circa. Se durante la cottura la superficie diventa troppo scura, copritela con della carta da forno e proseguite la cottura.
A cottura ultimata, togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servirla. Spolverizzate con dello zucchero a velo.
Potete accompagnare il migliaccio con della nutella, frutta fresca, marmellata , ganache di cioccolata https://buonappetit.net/2018/05/13/ganache-di-cioccolato/
CONSIGLIO
- Si conserva in frigo per 3/4 giorni
