MIGLIACCIO NAPOLETANO

il

Oggi vi propongo un dolce buonissimo il MIGLIACCIO NAPOLETANO.

Un dolce tipico della tradizione napoletana che si prepara nel periodo del Carnevale e di Pasqua. Una torta morbidissima e profumata a base di semolino e ricotta.

Potete personalizzare il migliaccio con cioccolato o aggiungendo una salsa di fragole.

E’ un dolce SENZA FARINA ed e’ perfetto anche per la merenda dei bambini abbinato a alla nutella o a un bel cucchiaio di marmellata.

Vediamo insieme come fare

INGREDIENTI – tortiera di circa 22 /24 cm

Per la torta

  • 250 gr di semolino
  • 300 gr di ricotta vaccina
  • 4 uova
  • 1 noce di burro ( 40 gr circa)
  • 250 gr di zucchero
  • 500 ml di latte
  • 500 ml di acqua
  • scorza di arancia
  • aroma alla vaniglia
  • 1 pizzico di sale

per la decorazione a scelta ( e facoltativa)

  • fragole
  • lamponi
  • mirtilli
  • cioccolata
  • nutella

PREPARAZIONE

Prendete una pentola abbastanza grande e profonda. Versate dentro l’acqua, il latte, il sale, la scorza di arancia e la noce di burro. Portate a bollore e fate sciogliere il burro.

Dopo di che rimuovete la sorza d’arancia  e versate il semolino a pioggia mescolando continuamente con la frusta. Cuocete per circa 5 minuti.

Quando sarà pronto, spegnete, versatelo in un recipiente e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo setacciate la ricotta in un recipiente insieme alla vaniglia.

In un’altra terrina lavorate con le fruste elettriche le uova e  lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

A questo punto incorporate, nel composto di uova e zucchero, la ricotta poco alla volta e anche il semolino, sempre poco alla volta e continuando a lavorare con le fruste. Dovrete ottenere un bel composto liscio e cremoso  senza grumi.

Imburrate e rivestite con carta da forno una tortiera di 22/24 cm. Versate dentro l’impasto e fate cuocere in forno statico a 180 gradi per 50/60 minuti circa. Se durante la cottura la superficie diventa troppo scura, copritela con della carta da forno e proseguite la cottura.

A cottura ultimata, togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servirla. Spolverizzate con dello zucchero a velo.

Potete accompagnare il migliaccio con della nutella, frutta fresca, marmellata , ganache di cioccolata https://buonappetit.net/2018/05/13/ganache-di-cioccolato/

CONSIGLIO

  • Si conserva in frigo per 3/4 giorni

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