Oggi vi propongo una ricetta che profuma di estate.

Un piatto tanto semplice quanto buono. Il suo colore giallo porta subito una ventata di allegria in tavola e il profumo che sprigiona è unico ed accativante.

Fresco e leggero è un primo perfetto in estate. Si prepara in soli 5 minuti e vi assicuro che la sua cremosita conquisterà grandi e piccini.

INGREDIENTI per 4 persone

• 50 gr di burro 
• 500 gr di tagliolini
• 1 /2 limoni biologici di Sorrento
• olio EVO q.b
• sale q.b
• Pepe Bianco q.b
• parmigiano reggiano q.b 
• Prezzemolo q.b 

PROCEDIMENTO

Iniziamo metttendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate a bollore. 

Nel frattempo lavate bene il limone biologico , grattugiate la scorza e mettetela in un recipiente. Spremete il limone e filtratelo per eliminare eventuali semi. 

Adesso prendete un tegame capiente e dai bordi alti, mettete sul fuoco a fiamma bassa e aggiungete l’olio EVO, il burro e la scorza di limone e fate amalgamare tutto bene aiutandovi con una spatolina.

Aggiunge sale e pepe bianco.

Scolate i tagliolini e aggiungeteli direttamente alla padella col condimento. 

Mettete i tagliolini a cuocere nell’acqua bollente e salata , ci vorranno 2-3 minuti di cottura,  nel frattempo unite il succo di limone nel tagame insieme alla scorza, burro e olio. Regolate di sale per togliere un po di acidità.

Tenete da parte un bicchiere abbondante di acqua di cottura. Versate i tagliolini nella padella e Fate saltare velocemente il tutto, aggiungendo gradualmente l’acqua di cottura della pasta e mescolando per amalgamare bene.

Aggiungete il parmigiano e saltate ancora.

Aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo e una grattugiata di pepe bianco 

Servite i tagliolini al limone ben caldi e profumati. 

CONSIGLI : 

Quando grattugiate il limone fate attenzione a evitare la parte bianca perchè ha un sapore amaro e potrebbe risultare sgradevole 
Potete accompaganre i tagliolini con qualche foglia di mente 
Potete abbinare al tagliolino del salmone o dei gamberi.