Se c’e’ una cosa che amo follemente sono i dolci da colazione..quelle torte che puoi inzuppare in una bella tazza di caffè latte, quelle torte che quando escono dal forno profumano tutta la casa.

Il Plumcake al limone e mirtilli e’ senza dubbio una di queste. E si prepara così velocemente e con pochi ingredienti che e’ impossibile non cadere in tentazione….che poi e’ senza burro !! quindi la tentazione e’ pure light.

Ma vediamo come si prepara questo super e fragrante plumcake

INGREDIENTI

• 200 g di farina 00
• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 100 ml di latte
• 60 gr di olio di semi
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 100 ml di succo di limone
• scorza di 2 limoni bio
• 100 gr di mirtilli freschi

PROCEDIMENTO

In una planetaria o una grande ciotola lavorate le uova con lo zucchero. Lavorate con le fruste elettriche almeno 10 minuti , fino a quando il composto sarà liscio e cremoso.

A questo punto sempre mescolando aggiungete a filo l’olio e il latte. Versate entrambi piano piano

A seguire aggiungete la farina precedentemente setacciata con il lievito. Amalgamate bene ed aggiungete la scorza e il succo di due limoni interi. Mescolate bene.

Infarinate leggermente i mirtilli ed aggiungeteli all’impasto. Questo passaggio evitera’ che i mirtilli si depositino sul fondo del plumcake.

Informate nel forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti circa. Fate sempre la prova stecchino prima di toglierlo dal forno.

Lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo

Buon Appetit