Oggi entriamo nel mondo del dei piatti comfort food, quale e’ la vellutata di zucca .. senza dubbio una dei piatti più amati. Oggi vi propongo una versione gourmet di questa classica ricetta, arricchita con code di gamberi saltate in padella e una delicata crema di aceto balsamico. Un piatto elegante, semplice da preparare, ma capace di stupire i vostri ospiti con un equilibrio di sapori dolci, salati e aciduli.

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Perché questa ricetta funziona?

La zucca, con il suo sapore dolce e vellutato, si sposa alla perfezione con la delicatezza dei gamberi, mentre l’aceto balsamico aggiunge una nota agrodolce che esalta entrambi gli ingredienti. È un piatto versatile: può essere servito come antipasto sofisticato o come piatto unico, accompagnato da crostini di pane tostato o da una foglia di rucola per un tocco fresco.

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INGREDIENTI ( PER 4 PERSONE)

• Per la vellutata di zucca:
  • 600 g di zucca (pulita e tagliata a cubetti)
  • 1 cipolla media
  • 1 patata media (opzionale, per una consistenza più cremosa)
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 200 ml di panna da cucina ( facoltativa)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale, pepe e noce moscata q.b.
• Per le code di gamberi:
  • 12 code di gamberi (fresche o surgelate)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe q.b.
• Per la crema di aceto balsamico:
  • crema di aceto balsamico di Andrea Milano

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PROCEDIMENTO

1. Preparazione della vellutata di zucca:

1. In una pentola capiente, scalda l’olio e fai appassire la cipolla tritata finemente.
2. Aggiungi i cubetti di zucca e la patata (se usata), e fai rosolare per qualche minuto.
3. Versa il brodo vegetale, copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20-25 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida.
4. Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
5. Aggiungi la panna ( Se volete rendere la vellulata ancora piu cremosa, altrimenti potete non mettere la panna ) , regola di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Mescola bene e tieni in caldo.

2. Preparazione delle code di gamberi:

1. Se i gamberi sono surgelati, scongelali in anticipo.
2. In una padella, scalda l’olio e fai dorare lo spicchio d’aglio.
3. Aggiungi le code di gamberi, sala, pepa e cuoci per 2-3 minuti per lato, finché diventano rosate e morbide.
4. A fine cottura, spolvera con prezzemolo tritato.
5. Tieni da parte

3. Composizione del piatto:

1. Versa la vellutata di zucca in piatti fondi o delle ciotoline
2. Adagia al centro 3 code di gamberi per porzione.
3. Versa qualche goccia di crema di aceto balsamico sulla vellutata, creando un effetto decorativo.
4. Completa con una spolverata di prezzemolo tritato e servi caldo.

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Consigli e Varianti

• Per un tocco croccante: aggiungi dei crostini di pane tostato o dei semi di zucca saltati in padella.
• Per una versione vegana: sostituisci i gamberi con cubetti di tofu saltati e usa panna vegetale al posto di quella animale.

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Perché provare questa ricetta?

Questa vellutata di zucca con code di gamberi e gocce di aceto balsamico è un piatto che unisce semplicità e raffinatezza. È perfetto per una cena romantica, un pranzo in famiglia o per stupire i vostri ospiti durante una cena tra amici. Inoltre, è un ottimo modo per portare in tavola i sapori classici ma in modo creativo.

Provatela e fatemi sapere come vi è venuta! Se vi piace, condividete le vostre creazioni sui social con me le vostre creazioni e Buon appetit! 🎃🍤✨

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