Queste polpette sono nate per caso. Avevo del salmone cotto avanzato dalla sera prima e come per magia queste polpette strepitose hanno preso vita .

Sono una bomba di bonta’ e la semplicita’ con cui si preparano le rendono ancora piu buone.

Sono perfette per un aperitivo sfizioso …fatele piccole come ciliegie magari accompagnandole con una salsa, una maionese.

Ma diventatano la cena perfetta fatte piu grandi e servite come spiedini con delle verdure grigliate o una fresca insalata.

I bambini ne andranno matti magari accompagnate con delle patatine fritte.

Insomma …vi ho convinto vero ???

Non vi resta che seguire la ricetta sotto e gustarvi queste POLPETTE DI SALMONE

INGREDIENTI per circa 20 polpette

• 500 g Filetto di salmone fresco e cotto
• 90 g Parmigiano reggiano
• 2 fette di pane binaco in casetta
• 1 uovo intero
• Prezzemolo tritato q.b
• Latte q.b
• Pangrattato q.b
• Olio extravergine d’oliva q.b
• Sale q.b
• peperoncino q.b

PREPARAZIONE

Prima di tutto cuocete il salmone in una padella antiaderente con un filo d’olio Evo e pulitelo bene da tutte le lische.

Se avete il salmone avanzato e cotto bastera’ semplicemente pulirlo.

Versate il salmone cotto e pulito in un recipiente.

Versate mezza tazzina da caffe’ di latte in una ciotola e adagiate dentro le fette del pane in cassetta . Strizzate bene il pane e mettetelo nella ciotola con il salmone.

Aggiungete il prezzemolo tritato, l’uovo, il parmigiano reggiano, il sale, il peperoncino. Iniziate ad amalgamare bene e creare un ben composto.

Formate delle polpette con le mani e passatele nel pangrattato.

Adagiate le polpette su della carta da forno.

Adesso decidete come cuocerle.

Potrete farle in forno : in questo caso mettete le polpette su della carta da forno che riveste la teglia, versate sopra un filo d’olio Evo e informate nel forno gia caldo a 180 gradi in modalita’ ventilata per circa 20 minuti ricordandovi di girarle spesso. Quando saranno belle dorate saranno pronte.

Cotte in Padella : mettete due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e non appena l’olio sara’ caldo versate dentro le polpette di salmone. Cuocete da entrambi i lati per circa 15/20 minuti fino a che risulteranno cotte e dorate.

Nella friggitrice ad aria : seguite le istruzioni della vostra friggitrice ad aria. Le polpette saranno ancora piu leggere . Io le ho preparate cosi ..risulteranno belle croccanti esternamente e tenere all’interno.

Fritte : versate l’olio di semi una padella antiaderente e quando sara’ bene caldo iniziate a friggere ricordandovi di girarle spesso