TORTA AL CIOCCOLATO E LAMPONI

il

Questa e’ una torta semplice ma di grande effetto. Porta in tavola cioccolato e lamponi ed e’ subito festa e’ subito magia.

A Natale i dolci devono essere buoni ma sopratutto belli …devono trasportati nel magico mondo di Pan di Zenzero alla prima vista.

Ma per fare una bella torta non importa essere pasticceri professionisti …basta avere la giusta ricetta che con pochi ingredienti e pochi passaggi possa farci fare una grandiosa figura !!

E questa torta e’ quello che fa per voi e diventerà la vostra ancora di salvezza.

E’ farcita con Ganache di Cioccolato Fondente ma voi potete scegliere a vostro gusto tra Fondente , al Latte o Bianco.

Sotto trovate dosi e ingredienti per tutte e tre le creme di cioccolato.

Il Procedimento e’ lo stesso ….ed anche la bontà!!

INGREDIENTI

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA da 22 Cm

  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr farina 00
  • 200 gr di burro
  • 4 uova intere
  • 1 bustina di lievito
  • aroma alla vaniglia
  • 1 vaschetta di lamponi freschi
  • 10 meringhe piccole

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO per farcire una torta di 22 cm circa

  • 400 gr di cioccolato bianco
  • 200 ml di panna fresca

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CICCOLATO FONDENTE per farcire una torta di 22 cm circa

  • 400 gr di cioccolato fondente
  • 300 gr di panna fresca

INGREDIENTI PER LA CREMA AL CIOCCOLATO AL LATTE per farcire una torta di 22 cm circa CIOCCOLATO AL LATTE

  • 400 gr di cioccolato al latte
  • 250 gr di panna fresca

PROCEDIMENTO per la TORTA

Ammorbidite il burro.

In una planetaria mettete il burro sciolto e lo zucchero.

Iniziate ad amalgamare bene fino a quando il composto sarà’ chiaro e spumoso.

A questo punto aggiungete un uovo per volta. Aggiungete l’uovo successivo solo quando il precedente sia sarà ben amalgamato. Continuate a lavora l’impasto.

Adesso aggiungete la farina setacciata con il lievito e l’aroma alla vaniglia e continuate a   lavorate l’impasto.

Quando il composto sarà’ ben amalgamato, versatelo nella teglia precedentemente unta o rivestita di carta da forno.

Infornate in forno statico gia’ caldo a 180 gradi per circa 30 minuti ( fa fede la prova stecchino).

Lasciate da parte la torta e fatela raffreddare, quando sara’ pronta toglietela dalla tortiera e tenetela da parte mentre vi dedicate alla preparazione della Ganache di cioccolata

PROCEDIMENTO  PER LA PREPRAZIONE DELLA CREMA AL CIOCCOLATO ( GANACHE )

tagliate a piccoli pezzetti il cioccolato e tenetelo da parte.

Nel frattempo mettete la panna in un pentolino e portartela a sfiorare il bollore. Non dovrà bollire del tutto ma solo sfiorare il bollore, ovvero quando iniziano a formarsi le prime bollicine intorno alla circonferenza della panna, spegnete il fuoco.

Togliete il pentolino dal fuoco e mettete dentro il cioccolato. Iniziate ad amalgamare con una frusta. Girate velocemente fino a che il cioccolato si sarà completamente sciolta.

Versate la crema di cioccolato in un recipiente di vetro. Coprite con della pellicola e lasciate raffreddare.

Quando sara’ raffreddata ma ancora morbida potrete rovesciarne una parte sulla torta ed iniziare a spalmarla in modo omogeneo e lineare con l’aiuto di una spatola piatta ( tipo quella della foto ) . Continuate così fino al termine della crema.

Al termine mettete in frigo così che la cioccolata si indurisca. Prima di servire decorate la torta con lamponi e meringhe.

e Buon Appetit a tutti voi

CONSIGLI per una Ganache perfetta

Se dovete farcire una torta all’interno o all’esterno nel caso di torte decorate, preparate la crema la sera prima e lasciatela riposare tutta la notte in frigo.

Toglietela dal frigo almeno 30 minuti prima di utilizzarla e poi aiutandovi con le fruste elettriche amalgamatela. In questo modo sarà’ più semplice spalmarla nella torta o se utilizzate la sac a’ poche sarà’ più morbida e vi renderà’ meglio.

Si conserva diversi giorni in frigo, chiusa in un contenitore ermetico.

La cioccolata bianca può essere colorata con l’aggiunta di coloranti alimentari naturali.

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