Il pan di Spagna è uno di quei classici della pasticceria che non passa mai di moda. Soffice, leggero e versatile, è la base ideale per torte farcite, dolci al cucchiaio e dessert creativi. Che tu sia un pasticcere esperto o un principiante in cucina, questa ricetta è un must da avere nel tuo repertorio. Oggi ti guiderò passo dopo passo per preparare un pan di Spagna perfetto, senza segreti e con risultati garantiti.
Il pan di Spagna ha origini antiche e il suo nome deriva dalla sua diffusione in Europa grazie ai cuochi spagnoli. Tuttavia, la ricetta è stata perfezionata in Italia, dove è diventata un pilastro della pasticceria tradizionale.
Perché il pan di Spagna è così speciale?
Il pan di Spagna è un impasto base composto da pochi ingredienti: uova, zucchero e farina. La sua magia sta nella montatura delle uova, che incorpora aria e rende il composto soffice e spumoso. È un dolce neutro, che si presta a infinite varianti: farcito con crema pasticcera, cioccolato, marmellata o semplicemente spolverizzato con zucchero a velo. Ma il consiglio che posso darvi e di tagliare una fetta e provare con un ciuffo di panna spray Senza Lattosio gia’ montata e zuccherata di Amo Essere. Piu leggerezza e piu’bonta’
Ingredienti (per una tortiera da 22 cm)
- 4 uova (a temperatura ambiente)
- 120 g di zucchero semolato
- 120 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia (opzionale)
- Un pizzico di sale
Procedimento
- In una planetaria o con le fruste elettriche, monta le uova con lo zucchero per almeno 10-15 minuti. Il composto deve diventare chiaro, spumoso e triplicare di volume. Questo passaggio è fondamentale per garantire la sofficità del pan di Spagna.
- Aggiungi la vanillina o l’estratto di vaniglia, se lo desideri, per aromatizzare l’impasto.
PASSAGGIO MOLTO IMPORTANTE :
- Setaccia la farina e aggiungila poco alla volta al composto di uova, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. È importante non smontare l’aria incorporata durante la montatura.
- Continua a mescolare fino a quando la farina sarà completamente amalgamata.
COTTURA :
- Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (o foderata con carta forno).
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Per verificare la cottura, fai la prova stecchino: se esce pulito, il pan di Spagna è pronto.
- Sforna il pan di Spagna e lascialo raffreddare completamente nella tortiera.
- Una volta freddo, sformalo delicatamente e trasferiscilo su una gratella.
Consigli per un Pan di Spagna Perfetto
- Uova a temperatura ambiente: le uova fredde montano meno facilmente. Toglile dal frigorifero almeno un’ora prima di iniziare.
- Montatura lunga: non avere fretta durante la montatura delle uova. Più aria incorpori, più soffice sarà il risultato.
- Farina setacciata: setacciare la farina aiuta a evitare grumi e rende l’impasto più omogeneo.
- No aperture forno: evita di aprire il forno durante la cottura, soprattutto nei primi 20 minuti, per evitare che il pan di Spagna si sgonfi.
Idee golosa per Farcire e Servire
Il pan di Spagna è una base neutra che si presta a infinite combinazioni. Ecco alcune idee per renderlo ancora più speciale:
- Torta farcita: quando e’ freddo taglia una fetta e farcisci con panna montata e fragole! Sara’ delizioso . Usa la panna spray Senza Lattosio gia’ montata e zuccherata di Amo Essere. Piu leggerezza e bonta’
Conclusione
Preparare un pan di Spagna fatto in casa è un’esperienza gratificante e alla portata di tutti. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, puoi creare una base dolce che si trasformerà in dessert straordinari. Che tu lo usi per una torta farcita o per un dolce al cucchiaio, il risultato sarà sempre un successo.
Provate questa ricetta e fatemi sapere come vi è venuta! Se vi piace, condividete con me le vostre creazioni ! Buon appetit! 🧁✨
BUON APPETIT 